Pasta fresca
Pastificio artigianale a Montefalco e Trevi
Il nostro pastificio nasce dalla passione per la pasta fresca e il desiderio di portare sulla vostra tavola un prodotto di altissima qualità, frutto di una lavorazione completamente artigianale. Ci trovate nel cuore dell’Umbria, tra le colline di Montefalco e Trevi, dove dal nostro laboratorio escono ogni giorno pasta fresca, gnocchi, ravioli e sughi pronti da gustare.
Uova da allevamento a terra distinguono le preparazioni, farina da grani nazionali e addirittura locali (per alcuni prodotti) rendono la pasta unica, gli gnocchi ancora fatti a mano come una volta. Sughi particolari, ragù, d’oca, e cacciagione. La preparazione dei ripieni segue la stagionalità dei prodotti reperibili.
Tutto parte dalla selezione delle materie prime: uova freschissime di galline allevate a terra, farine umbre macinate a pietra, semola rimacinata. Poi l’impasto viene lavorato fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, che lasciata riposare viene stesa in sfoglia sottile ed infine tagliata nel formato desiderato oppure farcita a mano nel caso di ravioli, cappelletti, tortelloni.
Nella nostra proposta troverete tagliatelle, fettuccine, maltagliati, pasta quadra come cappelletti, ravioli con vari ripieni che seguono la stagionalità. Farciture tradizionali come zucca e amaretti, ricotta e spinaci, e gustose novità come ravioli con coda alla vaccinara, con ragù d’anatra, con tartufo nero.
Gli gnocchi di patate vengono ancora fatti a mano, lessati e tuffati in sughi deliziosi. I sughi che proponiamo sono curati nei minimi dettagli, con cotture lente, carne di qualità, verdure fresche e gustosi aromi. Potrete scegliere il tradizionale ragù alla bolognese, al cinghiale, d’anatra, di piccione e tanti altri.
La nostra pasta fresca è ideale per essere cotta direttamente in pentola o padella con il vostro condimento preferito. Prodotti genuini e saporiti, risultato di una continua ricerca di materie prime eccellenti e di una sapiente maestria artigianale tramandata con passione. Lasciatevi tentare dalla bontà della nostra pasta fatta come una volta!
Il nostro pastificio artigianale a Montefalco e Trevi è un luogo in cui la tradizione culinaria umbra prende vita. Ci impegniamo a offrire ai nostri clienti una esperienza culinaria autentica e indimenticabile, con pasta fresca di alta qualità preparata con passione e maestria.
Venite a trovarci per scoprire la pasta artigianale umbra nella sua forma più autentica e per assaporare i sapori unici dell’Umbria. Siamo pronti a deliziarvi con la nostra pasta fresca e i sughi gourmet, che incarnano il meglio della cucina umbra.
Domande frequenti:
- Quanto costa 1 kg di pasta fresca? Il costo di 1 kg di pasta fresca può variare notevolmente a seconda del tipo e del luogo di acquisto, ma in genere si trova tra 5 e 10 euro al kg.
- Qual è la differenza tra pasta fresca e pasta secca? La pasta fresca è fatta con uova e farina e spesso ha una consistenza più morbida e un sapore più ricco rispetto alla pasta secca, che è prodotta senza uova e essiccata.
- Quanta pasta fresca fare? La quantità di pasta fresca da preparare dipende dal numero di persone che intendi servire e dalle loro porzioni. Una regola approssimativa è di 100-125 g di pasta per persona.
- Quanto tempo si cuoce la pasta fresca? La pasta fresca generalmente richiede meno tempo di cottura rispetto a quella secca. Di solito, 2-4 minuti sono sufficienti, ma il tempo esatto varia a seconda dello spessore della pasta e del tipo di ricetta.
- Quanto costa 1 kg di tagliatelle? Il costo di 1 kg di tagliatelle può variare a seconda della marca e della qualità, ma in genere si trova sui 9 euro al kg.
- Perché la pasta fresca ha meno calorie? La pasta fresca ha meno calorie rispetto a quella secca perché di solito contiene una maggiore quantità di acqua e meno carboidrati concentrati. Tuttavia, le calorie possono variare a seconda degli ingredienti usati.
- Qual è la pasta più calorica? Tipicamente, le paste ripiene con salse ricche tendono ad avere più calorie. Ad esempio, le lasagne o i ravioli in salsa al formaggio possono essere più calorici.
- Qual è la pasta che ha meno calorie? Le paste più leggere in termini di calorie sono spesso quelle condite con sughi a base di pomodoro o verdure, senza aggiunte caloriche come formaggio o panna.
- Che farina si usa per la pasta fatta in casa? La farina di grano duro è la scelta più comune per fare la pasta fresca in casa, ma a volte viene aggiunta un po’ di farina 00 o farina integrale a seconda delle preferenze personali.
- Come si può conservare la pasta fresca fatta in casa? La pasta fresca può essere congelata o conservata in frigorifero per alcuni giorni. È importante sigillarla in un contenitore ermetico o avvolgerla bene prima della conservazione.
- Come regolarsi con la pasta fresca? Puoi regolarti con la pasta fresca in base alle tue preferenze di porzioni, ma solitamente calcola 100-125 g di pasta a persona.
- Come capire se la pasta fresca è cotta? La pasta fresca è cotta quando è al dente, ovvero quando ha una leggera resistenza al morso ma è comunque tenera. Puoi assaggiarla per verificarne la cottura.
- Quanta pasta fresca per 4 persone? Per 4 persone, puoi preparare circa 400-500 g di pasta fresca, a seconda delle porzioni desiderate.
- Dove far riposare la pasta fresca? Dopo aver preparato la pasta fresca, lasciala riposare coperta per circa 30 minuti a temperatura ambiente prima di cuocerla.
- Quante tagliatelle ci vogliono per 3 persone? Solitamente, puoi calcolare circa 300-375 g di tagliatelle per 3 persone.
- Quanti grammi di tagliatelle per 3 persone? Calcola circa 100-125 g di tagliatelle a persona per 3 persone.
- Quante tagliatelle fare per 2 persone? Per due persone, puoi preparare circa 200-250 g di tagliatelle, a seconda delle porzioni desiderate.